こんにちは 最初に2つの 質問から始めたいと思います。ブタ肉を食べるという人はどれくらいいますか？ 手を挙げてください。たくさんいますね。ではブタ肉の元になる 生きたブタを見たことのある人は？ 最近1年以内に見た人？

私の国オランダでは ブタはまず見かけません。変な話です。人口1600万の国に ブタが1200万匹もいるんですから。オランダだけで全部は食べられません。3分の1を食べて 後はヨーロッパや 世界中に輸出されています。イギリスとドイツが多いですね。

私が興味があったのは 歴史的に ブタは少しも無駄にすることなく 全部何かに使われたそうですが 今でもそうなのか ということです それで3年かけて調査しました ある一匹のブタ “05049”を 最後まで追いかけ続け 何が作られるのか調べました そして様々な人たちに会いました たとえば農家や肉屋さんは 当然ですよね でもそれだけでなく アルミ金型製造会社や 兵器製造業者といった あらゆる人々に会ったのです 私が驚いたのは 農家の人が 自分のブタから何が作られるのか 全然知らなかったことです 私たちのような消費者もまた ブタが様々な製品に使われているのを 知らずにいます。

そこで私は 様々な調査をして 最終的には 1匹のブタから作られる製品のカタログにまとめました 背のところに ブタさんの耳タグを 飾りに付けてあります 7つの章があって それぞれ 皮、骨、肉、内臓、 血、脂肪、それに…その他もろもろ (笑) 全部で 103.7キロになります 日常生活の中で ブタの一部に どれほど多く 出会っているか分かるように 本にある写真をいくつかお見せしましょう。

1日の始めにシャワーを浴びますが 石鹸には ブタの骨脂を煮て作る 脂肪酸が硬化剤に使われていて それが真珠のような光沢も生み出しています お風呂場を見回すと 他にもいろいろあります シャンプー、コンディショナー、 しわ取りクリーム、ボディローション、 それに歯磨きもそう だから朝食前だけでこんなに ブタと出会っているわけです それから朝食では ブタの毛から取れるタンパク質が パン生地の改良剤として使われています (笑) 製造業者がそう言ってるんです それで「改良」されるんだと 低脂肪バターのような製品の多くは 脂肪を除くと 風味や歯触りがなくなるので 製造業者は質感を取り戻すために ゼラチンを入れています。

仕事に行くとき 道の下や 建物の下には 気泡コンクリートがあります とても軽いコンクリートで 中には骨から取られたタンパク質が入っていて 再利用も可能になっています ドイツの電車のブレーキには 骨灰でできた 部分があります チーズケーキのようなデザート チョコレートムースや ティラミス、バニラプディング、 スーパーで冷やしてあるものはみな きれいに見えるよう ゼラチンが使われています 陶器には長い伝統がありますが ファイン・ボーン・チャイナの中の ボーン(骨)が 透明感と強さを与えていて このシカのような 繊維な形にできるのです。室内装飾にも ブタはたくさん使われています 塗料には肌合いや 光沢感を与えています 紙やすりでは にかわが 紙と砂を接着するのに使われています それからペンキ用の刷毛には ブタの毛が使われていますが 丈夫なので 刷毛を作るのにぴったりなんです。

肉はお見せしないつもりでした 本の半分は肉の話ですが ブタ肉は 皆さんご存知ですよね でも見逃してほしくないのは 「包装肉」と呼ばれているものです スーパーの冷凍コーナーで 実際に売られています 何なのかというと ステーキ肉で 一種の牛肉なんですが 牛を解体したとき 工場式農場の場合特に ステーキとしては売れない 細かい切れ端が残ります それでどうするかというと ブタの血から取った 繊維素でくっつけ すごく大きなソーセージを作り それを凍らせて スライスして 再びステーキとして売るのです 同じことはツナやスカロップでも行われています ステーキと一緒にビールを 飲むかもしれませんね ビールは醸造プロセスで 濁りができます それでビール会社は ゼラチンの濾し器を通すことで ビールの濁りを取っています これはワインや果物ジュースでも行われています。

ギリシャのあるタバコ会社では ブタのヘモグロビンを フィルタに入れたタバコを作っています 彼らによれば それで フィルタに人工肺ができるそうです (笑) だからそれで健康的なタバコになるわけです (笑) 70年代以降 ブタのコラーゲンは 皮膚のしわへの注入に使われてきました ブタが実際ヒトにとても近いためで コラーゲンもそうなんです これは私が見つけた中で一番奇妙なものでした アメリカの大手兵器会社が 作っている銃弾です。

本を書いていたとき 製品の製造者すべてに連絡して 実物のサンプルや見本を 送ってくれるよう頼んでいました この会社にもメールを書きました 「こんにちは 私クリスティン 研究をしています 弾を一発送ってくださいな」 (笑) 返事をもらえるとは期待してませんでしたが 彼らは返事をくれました 「メールをありがとう とても興味深い話ですね あなたはオランダ政府関係の方なんですか？」 オランダ政府が誰かにメールするなんて すごく変なことだと思いました。

(観衆：笑)

私が見つけた中で一番美しいと思ったものは 心臓の弁です これはローテクであると同時に ハイテクな製品です ブタの心臓弁そのものというローテクなものが 形状記憶合金の枠という ハイテクなものに取り付けられています それで何をするかというと 人の心臓に移植します 心臓切開せずにできるんです 適切な場所に行ったところで 外枠をはずしてやると 心臓弁がこの形になって 即座に鼓動を始めます 本当に魔法のような瞬間です そこはオランダの会社だったので 電話をかけて頼みました 「心臓弁をお借りできませんか？」 彼らはすごく協力的で 「ではホルマリンに漬けて容器に入れてお送りします」 と言いました でも何週間しても届かないので また電話しました 「心臓弁はどうなりました？」 そしたら「会社の重役が 貸さないと決めたんです 製品をブタと 関連付けられたくないので」 とのことでした。

(観衆：笑)

紹介する最後の製品は 再生可能エネルギーです ブタは今でも 全部使われているのか― という最初の疑問への答えは イエスでした 使い道のない部分はすべて 再生可能エネルギーの 燃料に使われているからです。

私は全部で185種類の製品を見つけました それが示しているのは 第1に 私たちが ブタたちを 大切に扱っていないのは 変だということです 第2に 身の回りの製品が何から作られているのか 私たちは まったく知らずにいるということです。

私が大のブタ好きだとお思いでしょうね… まあ 少しだけ… 一般に私は 素材が好きなんです 私たちが使う製品の裏にあるものに もっと配慮するためには… 家畜、穀物、植物、 非再生可能原料、 それに製品を作っている人たちもですが… 第一歩は それがそこにあると知ることだと思います。

どうもありがとうございました。

(観衆：拍手)